採訪.撰文 / 林秋玫
攝影.資料提供/何志麟
今年暑假結束前，依照慣例走訪幾位「野放少年狼」的小窩，一來看看他們青春煥發的模樣，二來聽聽他們在暑假都做了哪些新鮮事？這天，我來到竹北海邊的小屋，一進門，耳邊便傳來陣陣嘻笑吶喊，喧鬧中夾雜幾聲哀淒慘叫，眼前幾個黑嚕嚕的身影生猛翻騰，正鬧得歡。原來，他們是剛從屏東東港水產試驗所返家的大男孩：高雄大學的何志麟和海洋大學的王維達、林佑政和周明泰同學，剛結束「魚池任務」的他們，正圍著一台手足球相互廝殺，纏鬥笑鬧。
雲嘉南沿海的魚池周邊，是紅嘴鷗覓食的好所在。
我對於魚池的粗淺印象，多半來自於在南台灣魚塭賞鳥的經驗，當紅嘴鷗或黑腹燕鷗盤旋魚池上方，趁機叼食池中的魚飼料時，總是讓魚池主人大傷腦筋，但卻也是拍鳥人士最期待的拍攝時機。
香港米埔濕地保護區冬日水塘一景
香港米埔濕地保護區，冬候鳥聚集，數量龐大，常吸引各國遊人來此賞鳥。
記得，2012年我到香港米埔濕地保護區賞鳥時，曾在堤岸邊看到一則漁家店招的宣傳，文案中提及漁家曾派員200次來台學習考察，當時對於這誇張的文宣覺得實在不可思議，從此我便對台灣的水產養殖技術十分好奇。
香港米埔濕地保護區，漁民沿用老祖先傳統飼養魚蝦的智慧，善用地利之便，利用潮汐引水養殖魚蝦的基圍設施。
這次，有幸遇見這群活潑可愛的「實習小漁夫」，便決定一探究竟，台灣水產養殖業的小尖兵在專業養成中要受哪些訓練。眼前這群靦腆的大男孩們一致推派實習時最積極認真的何志麟同學為代表，來談談在屏東東港水產試驗所經歷的各項「修煉」。
小漁夫的奇幻之旅，開始啟程…..
大四了，當身邊的同學正忙於專題報告和研究所考試時，何志麟同學卻拎著睡袋及簡單的行李，前往屏東東港水產試驗所取經，炎炎夏日中展開一段南台灣的「小漁夫的奇幻之旅」。
今年暑假在屏東東港水產試驗所實習的何志麟同學（高雄大學生命科學系四年級）
現今就讀高雄大學生命科學系四年級的何志麟同學，大學期間對於自然生態保育領域一直充滿學習熱誠。目前，在李彥宏老師的指導下，進行「擬刺尾鯛胚胎發育之觀察」的專題研究。
何志麟（左）王維達（右）初次到屏東東港水產試驗所實習，正合力打撈海鱺更換新魚池，難掩興奮雀躍的心情。
他率直地表示：「說來也奇怪，我既不是養殖系，家裡也沒有魚池可供我使用，但不知為何對水產養殖專業領域始終深感興趣。」「很幸運地，今年暑假經過黃永森老師的引薦，我順利地申請到屏東東港水產試驗所實習。」
水產養殖初體驗
今年暑假屏東水產試驗所總共招收了14位實習生，高雄大學1位，海洋大學8位，嘉義大學1位，海洋科技大學 3位，澎湖科技大學1位。身為一位跨科學習的大四生，何志麟同學比同儕多了一份沉穩性格與對未來升學的規劃與實踐力。他談到初來乍到時，如何調適心情適應這高手環伺的新環境。
今年暑假屏東水產試驗所總共招收了14位實習生
他說：「剛到屏東水產試驗所時，同學來自各校頂尖高手，互相都不認識，那種陌生的感覺很恐怖。當時的心情，就只是想快點結束暑假的實習。」
王維達同學正認真準備餵魚餌料，將魚切成等份大小。
「後來，我和海洋大學的 王維達和 林佑政，海洋科技大學的吳懿璇同學分在同一組。每天要處理切魚、餵食、掃地和刷池這些最基本、最繁瑣卻也是最重要的事。雖然，我們這組沒有明確的工作分配，但有機會大家都是一起做事，久而久之便培養出良好的默契。」
吳懿璇（左）和林佑政（右）同學兩人正專心學習如何切魚
吳懿璇（左）和 王維達（右）同學正在撈魚苗，吳懿璇是組裡唯一的女生，切魚、撈魚苗樣樣來，是工作的好搭檔。
「這些繁雜的事務，在大家的互相幫助下，都能一一完成，而且還滿好玩的。這使我我深刻地體驗到，原來組成團隊共同合作，可以截長補短，一起完成很多事。」
王維達（左）和何志麟（右）兩位同學正通力合作，將魚切片，準備餌料。
小漁夫的修煉
對於就讀一般大學又非養殖學系的何志麟同學而言，在這次水產養殖的實習中，讓他最感到有趣的事，莫過於餵魚了。他很開心的表示：「對我來說，這裡的每一件事都很新鮮有趣。即使，要每天早起勞作，身體會很疲憊，但是光看著池裡的魚群進食，就覺得有趣極了，那樣的畫面令我覺得很放鬆，就像看著自己的孩子成長一般，總覺得格外地療癒。」
王維達（左）和何志麟（右）兩人合作默契十足，正賣力打撈海鱺，將牠換到乾淨的魚池。
此外，他感慨地說道： 「在這次的實習中，很多人對我說，雖然現在覺得養魚很有趣，但做久了就會覺得沒前途和無聊了。」「的確，水產養殖這門出路不但很看重技術也很注重資本，家裡沒錢或沒資源的人已經輸在起跑點了。」
小漁夫正努力學習如何打撈魚苗，其中暗藏不少玄機。
何志麟同學強烈意識到水產養殖專業所面臨的現實問題，於是他決定要趁著這個難得的學習機會，專注學習養魚研究技術。他除了每日到 鮪魚池、 海鱺池、 石斑池和蝦池報到，仔細觀摩各項養殖技巧，還跟隨助理研究員一起學習相關的實驗。
實驗項目涵括：
● 學習對海鱺施打病毒，篩出有抗病基因的魚種，增進海鱺養殖的成功率。
● 學習對海鱺施打<促性腺激素釋放激素>簡稱 LHRH 的藥劑，促進海鱺產精，利於人工擠精。
● 學習如何將海鱺的精子保存，以作為育種時所需。
● 對烏魚餵食雌性素，學習辨識烏魚性別變化的研究。
● 研究蝦子飼料成分與蝦紅素的生成關係。
他對上述各項專業技術都認真投入並深感興趣，也覺得很符合自己的志趣和專長。
學習如何抽取和保存海鱺的精子，作為育種時所需。
學習對海鱺施打針劑
學習黃鰭鮪的養殖技術
何志麟同學的實習專注在魚類室的相關研究，主要進行海鱺和黃鰭鮪的繁養殖技術。漁夫出海捕撈到小鮪魚 (約5kg) 都會將牠們送到東港水產試驗所進行飼養，經過4至5年長期的細心飼養，就可長成交配繁殖的種魚(約40kg)。
練習測量記錄黃鰭鮪體長
對於黃鰭鮪情有獨鍾的何志麟同學說：「『黃鰭鮪』—顧名思義就是身上的鰭是黃顏色的，這亮黃色的鰭不但是黃鰭鮪特有的招牌，也是牠最吸引我的地方，在水裡閃爍著亮麗的鰭，有如海中閃閃發光的明珠。」
黃鰭鮪體側兩邊有鮮黃色的魚鰭，正是牠獨特的招牌。
我問起在這段餵養黃鰭鮪魚的經驗中，他有什麼特別的心得？
何志麟同學信心十足侃侃而談：「黃鰭鮪魚游泳快速，我在投餵餌料時要看著水流方向，將食物準確丟置水流中心位置，以免鮪魚進食時煞車不及而衝撞牆壁。還有，必須特別留意餌料的新鮮度，因為鮪魚的腸道十分敏感，對於食物的新鮮度要求高，只要餌料中的魚塊有些微軟爛，或經過二次結凍就已經無法取用了。」
黃鰭鮪的心臟
黃鰭鮪的生殖線
他補充說道：「餵食黃鰭鮪的過程中最重要的一點，就是對光線的控制。鮪魚對光線的感測非常敏感，加上本性膽小，易受驚嚇。所以，到了晚上黃鰭鮪魚池需要完全避免任何光線照射，那怕只是些微的刺激，都會使整池的魚群害怕竄游，最後常因撞牆而導致受傷死亡。」
海鱺的飼養觀察心得
談到有關海鱺的照料心得，何志麟同學則鬆了一口氣，他語氣輕鬆地表示：「海鱺的飼養相對來說就容易一些，不需要這麼拘謹了。」
「海鱺外表不像鮪魚一樣酷炫，不過卻有著渾圓的兩顆大眼珠和扁寬的大嘴巴，十分可愛，加上海鱺有著前顯易懂的肢體語言，可從體色上的變化了解牠的種種情況。」
海鱺
他進一步補充說明：「海鱺，大致上可分為三種體色 ─ 灰、黑及灰底含黑色帶狀條紋。當海鱺生病時，體色會變黑；缺氧受驚嚇時，會產生白點；吃飽時，體色變灰白並下沉水底；發情時，雄魚體色變黑且嘴部發白。」
何志麟同學熱情地發表他的養魚心得，歷經兩個月魚池養殖的親身經驗，和觀察歸納出來的資訊，已經成為他進入水產養殖行業的重要資產。
主動學習，設定自己的目標
何志麟同學自從進入屏東水產試驗所實習的第一天，就開始尋找自己的研究專題。他找到一篇水產試驗所東部海洋生物研究中心的「擬刺尾鯛之生殖行為與育苗研究」論文，文中闡述培育魚苗到55天的研究資料，引起了他濃厚的學習興趣，現在就請他來談談自己的研究動機。
他對於擬刺尾鯛的幼苗培育特別感興趣，他說起暑假期間的自主學習研究重點：「我的研究題目是『擬刺尾鯛的育苗及卵發育的觀察』。擬刺尾鯛俗稱『藍倒吊』，也是『海底總動員』動畫片中大家熟識的『多莉』。『藍倒吊』生活在印度、太平洋海域，是刺尾魚科家族的成員之一。因在長在尾柄前的倒刺，可幫助牠們自衛，以及夜晚睡覺時可勾住珊瑚礁而不被海流捲走。」
「由於『海底總動員動』動畫片廣受人們喜愛的緣故，使得『藍倒吊』遭到人類大量捕撈造成浩劫，根據目前的相關研究，仍尚未瞭解『藍倒吊』幼魚的適口餌料生物，因此無法成功培育出牠的幼苗。」
於是，何志麟同學仔細研讀「擬刺尾鯛之生殖行為與育苗研究」論文，一心想著只要依樣畫葫蘆，一定能有不錯的成果，不過實驗結果很快就碰壁了。
他指出這次實驗失敗的主要原因：「最大的問題是無法取得『開口餌料生物 』(幼生橈腳類) ，所以只好以300-500 網目 (48-25um，幼魚的口徑約為 210um，適口餌料約 75um 以下)的浮游生物網，在吳郭魚池隨機打撈藍倒吊寶寶們的食物，很可惜的是，實驗進行到了第4天藍倒吊寶寶就全軍覆沒了。」
挑戰未知，檢討失敗原因
由於『海底總動員動』多莉的角色廣受喜愛的緣故，使得『藍倒吊』遭到人類大量捕撈造成浩劫。
何志麟同學回憶起這次的『擬刺尾鯛的育苗 』實驗失敗的原因。他很遺憾地表示：「失敗的主因在於水質和餌料的控制，都還要更細心的調配。實驗中比較困難的地方就是測水質，因為要準備的藥品很多，步驟繁雜耗時，測試一次往往就耗去一整個下午的時間。」
「另外，因為餌料量不好控制， 也不知道餌料有沒有被消耗，因為濾餌料的網子很細，準備一次飼料也頗為耗時。這次的實驗中，換餌料後好像不小心污染水質，因此實驗就失敗了。」
面對失敗，他仍舊樂觀地表示：「雖然這次實驗沒有成功，但收穫並不少。」「我覺得自己應該要更善用時間，並提升對研究題目的敏銳度。這次我的小專題研究籌畫時間太久，等到我真正著手進行研究時已經8月了，可以利用的時間非常有限。從題目設計、資料蒐集到計畫實驗，我經歷了一個完整而珍貴的學習歷程，回頭想想，這真是很棒的經驗！」
善用時間，拍攝魚卵分裂
何志麟同學面對擬刺尾鯛魚苗養成的實驗失敗，並不灰心喪志，他以更積極的態度來面對新的學習項目─「拍攝魚卵分裂」的完整記錄，並強調這份拍攝的工作特別需要專注和耐心。
何志麟同學設定新目標後，便再接再厲，轉換跑道觀察魚卵胚胎的發育狀態。他分享了拍攝魚卵分裂的小秘訣：「雖然這個實驗只要一個晚上的時間就可以完成，但如何準確掌握拍攝的重點和角度是很重要的。」
他覺得最困難的挑戰是：「特別是一開始，受精卵分裂數度很快速，要精準的抓到產卵時間，迅速拍攝。只要拍攝者手腳不夠敏捷，便會遺漏一個階段，那整夜的辛苦守候就白費了。」
他覺得最有趣的點就是看魚卵分裂的過程和最後孵出小魚的一瞬間。
他很開心地表示：「很幸運地，在此次魚卵胚胎發育的每個環節中，我都有用相機捕捉到每一個關鍵性的變化，當仔細檢視拍攝成果時，內心感覺很充實，也很開心。」
何志麟同學強調：「在拍攝魚卵分裂的過程中，善用時間，設定拍攝目標，貫徹拍攝意志也很重要」。
此外，他也有些無奈地表示：「當我拍攝魚卵分裂時，常要面對許多『誘惑』。夥伴們會找我一起吃飯或夜遊，所以容易錯失觀察的最佳時機。不過，我後來又找時間補拍 ，所以影響不大。因為拍攝要花費一個晚上的時間，所以空檔時我會看看電影或出去拍星星，來殺時間。」
拍攝魚卵分裂時，何志麟同學常要面對許多『誘惑』，夥伴們會邀約一起吃飯或夜遊，令人難以抉擇。
勤做筆記，學問就在細節中
在此次的訪談中，何志麟同學特別談及李彥宏老師的教誨，對他的實習生活幫助很大。他說：「李老師常提醒我們學一件事，要多用心觀察，並注意每一個小細節。」他有感而發：「的確，在實習的過程中，很多看似簡單的技術背後都藏有繁複的細節，那便是學問的關鍵所在。」
屏東東港水產試驗所暑期實習生正學習如何撈魚苗
何志麟同學強調：「打撈魚苗的學問，並不僅只是眼睛看到的拉繩與浮球的水上作業而已。」他在實習筆記中，詳實記錄打撈魚苗的工作重點與心得。原來，工作人員在池中行走時，一腳還得牢牢踩著水池底下的鉛繩，腳掌貼僅池壁往前行，以便將大多數的魚苗打撈上岸。
練習打撈及辨識魚苗
我覺得打撈魚苗是一件很專業的事情，不禁好奇問道：「為何要打撈魚苗呢？」
何志麟同學以筆記中的圖文記錄向我仔細說明：「撈魚苗，是因為每隻魚的生長狀況都不一樣，有的長得快，有得長得慢。因此，要依照幼魚口徑大小及不同體型，餵食不同的餌料。」「我們所撈出來的魚苗，都會依照體型大小來分養，這樣會比較好照顧而且有效率，不過魚苗很脆弱，所以打撈的過程動作要很小心，以減少魚苗的傷亡。」
另外，他以幫海鱺取精打藥為例：「我們常只看到事物的表面，比如：壓壓海鱺的肚子將精液取出來，再打一針藥劑在背上而已，但事後李老師總會問我們 :
『 麻藥濃度是多少 ? 』
『 藥劑是用哪種 ? 』『海鱺的生殖腺在哪個部位？』
『注射針劑的角度是多少 ? 』『魚的精液容量判定 ? 』等多項問題。
初學者多半一問三不知，因為忽略了重要的細節，所以每當換成我和夥伴們操作時就會做不出結果來。
為改進這個缺點，我已養成在工作中勤作觀察筆記的好習慣。」
經過辛勤的清洗，清潔溜溜的魚池煥然一新，這是水產養殖重要的生命搖籃。
清潔洗刷魚池的工作，最是耗費體力，也是考驗實習小漁夫的耐力和體能 ，
一陣忙碌後，王維達（左）和 林佑政（右）同學兩人已經筋疲力竭，幾乎累到說不出話來了。
何志麟同學表示「偷學」是李彥宏老師時常提起的職場求生小技能，以學廚為例，「在日劇天皇的御廚養成故事中，學廚都是從掃地、洗碗起家，第一個來工作也是最後一個離開的。但是倘若每天都只在打雜，那又如何能學到本領，擔任廚師的角色呢 ? 那就只能靠著『偷學』了，利用空檔偷瞄大廚的手法及配方，一次兩次三次勤加練習，利用大家都回家休息的時間反覆實作。不只是學廚，學任何東西都一樣。」
觀星夜釣，東港之夜正青春
何志麟同學對於東港的夜晚情有獨鍾，由於光害少，東港的星空總是格外明媚動人。
東港是個可愛的漁村小鎮，被海洋和魚池環繞著，只要是有水的地方，不論是早上或是夜晚，皆可看到有人在岸邊釣魚。
他雀躍地說：「耳濡目染下，我對釣魚也萌生了濃厚的興趣。幸運地，對釣魚一竅不通的我遇到了好夥伴「天才小釣手」—明泰，他仔細教我基本的選餌、掛線和培養耐心，那種等待獵物自動上門的樂趣，真令人回味無窮，有時竟垂釣到深夜12點呢！」
夜釣的小小成果，令人十分開心。
何志麟同學回顧來時路，心中竟有「讀萬卷書，不如行萬里路」的感嘆。
此行，他體會到實習經驗的寶貴，也認識到很多新朋友。他心懷感激的表示：「實習生大多都來自各校養殖系高手，專業知識及操作技都很精良，雖來自不同的學校和實驗室，大家仍樂於相互交流。經過這兩個月的磨練，大夥兒的養殖技術都更上層樓，滿載而歸，不虛此行。」
剛結束兩個月的小漁夫實習生涯，何志麟同學（右二）和麻吉們放鬆心情，正圍在手足球台桌廝殺較勁。
訪談進入尾聲，夕陽悄然西下，幾個無憂無慮的小漁夫還守在手足球台邊廝殺較勁，何志麟同學也下場小試身手，只見他臉上洋溢笑意，理想的路途或許漫長，但只要走在正確的道路上，有志同道合的朋友相互砥礪，再難的路都要硬著頭皮闖一闖。