泰●有滋味 - 蝶豆，蝶豆 - 野放小腳丫 Foot prints in the sand.

【2007泰國清邁趴趴走-1】

撰文.攝影 / 林秋玫
泰國清邁大學附近的小農市集farm outlet每週三、週六上午定時舉行，一早便吸引許多愛菜族前來光顧，其中多為當地居民，有些則是旅居在此喜愛作菜的外國人。這個綠市集和七年前的規模與建設幾乎完全一致，前往小農市集的路上，我的腳像是一把追尋往曰情懷的鑰匙，終於找到相符的記憶鎖孔。

每一處菜攤都擺設乾淨整齊，五顏六色簇擁成一座座迷你花園，沒有吵雜競價的叫買聲，讓買菜有買花束的好心情，人們便在豐盈的蔬菓中喚醒清邁的一天。

異國的蔬菓對於旅人來說，總是充滿親切的吸引力。譬如，一包賣相高雅的藍紫色蝶豆花，新鮮花朶相疊在透明的塑膠袋中，好像一道待解的謎，直到我在藥用植物園中看到它亭亭玉立的模樣，才稍稍明白它生長環境。

感謝在泰國長住的網友子晏兄熱心提供蝶豆相關訊息：
Clitoria Ternatea
ดอกอัญชัน (Dok anchan 蝶豆
The flowers of butterfly pea.
http://en.wikipedia.org/wiki/Clitoria_ternatea

蝶豆的藍色花煮水是傳統香草飲料，許多糕點用它做天然食物染色、做炒菜或傳統阿育吠藥草。於是，我們開始注意蝶豆妙用。

有日在傳統市場邊看見一甜品小攤，攤上鮮艷繽紛的傳統小點心，立刻擄獲我們的芳心，趨前一看，正是乾燥的蝶豆花朶和其藍色的汁液。其他尚有黃、綠紅、白各色甜品，其中最优雅的紫色小米團，正是由蝶豆花染製而成。

熱心友善的老闆娘一一為我解說食材與植物染料，並努力糾正我的泰語發音，直到她滿意才善罷甘休。我抱著一份３０元泰銖的小點心盒，心中洋溢甜蜜，但望著花生粉、辣椒、椰奶、萵苣和芫荽等佐料，腦海盤旋酸甜苦辣陣陣迷雲霧。

所幸，好奇寶寶百薇充當美食鑑賞家，她率性地將蝶豆甜點一口塞進嘴裡，並露出心滿意足的笑容，半天過後，仍然活蹦亂跳，頭好壯壯，她優異的表現讓我十分滿意。